MVP zur Koordination von Inventar und Brigade wie ein Küchenchef es tun würde
Problem: Gehobene Restaurants stehen vor unkoordinierten Brigaden, Inventaren, die im schlimmsten Moment versagen, und Köchen, die mehr Zeit mit Verwalten als mit Kreieren verbringen.
SousChef ist mein MVP dafür. Ein System, das aus der echten Erfahrung von jemandem geboren wurde, der verstanden hat, dass man im Service tanzen muss, um in der Vorbereitung zu laufen.
Einsparungsszenario-Explorer
Indikative Schätzung zur Erkundung von Szenarien. Keine Garantie für Ergebnisse.
Gegründet von einem Data Scientist
Daten + AI = Außergewöhnliche Ergebnisse.
Nicolás Cardozo
Gründer & CEO
Ich bin Nicolás, ein Data Scientist mit Fokus auf betriebliche Effizienz. Ich kombiniere Datenanalyse, Automatisierung und KI mit der praktischen Perspektive von jemandem, der echte Unternehmen in Argentinien, Mexiko und Deutschland geleitet hat.
Meine Geschichte begann nicht in einem Datenlabor, sondern in Küchen, wo ich konkrete Probleme mit unmittelbarer Wirkung löste. Heute entwerfe ich KI-Lösungen, die Abläufe automatisieren, Entscheidungen beschleunigen und Zeit für das wirklich Wichtige freisetzen.
Das Chaos hinter jedem perfekten Teller
Kulinarische Exzellenz wird in der Vorbereitung aufgebaut, nicht im Service. Wenn die Pfannen brennen, ist die Brigadekoordination das, was Erfolg vom totalen Chaos trennt.
"Fehlt eine Ente"
Dieser Satz mitten im Service ist das Symptom einer unkoordinierten Brigade. Ohne flüssige Kommunikation zwischen den Stationen multipliziert sich jeder Fehler und übersetzt sich in unnötigen Abfall.
Hoher Abfall
Lebensmittelverschwendung in Restaurants kann zwischen 10-20% der gesamten Lebensmittelkosten ausmachen.
Der Chef-Administrator
Ihr teuerstes Talent sollte nicht in Tabellenkalkulationen begraben werden. Jede Stunde, die Ihr Küchenchef administrativen Aufgaben widmet, anstatt die Brigade zu koordinieren und zu führen, kostet Ihr Unternehmen operative Effizienz.
Verlorene Zeit
Wertvolle Stunden kulinarischer Führung, die administrativen Aufgaben gewidmet werden, die automatisiert werden könnten.
Blinde Vorbereitung
Ohne Echtzeitsichtbarkeit des Inventars wird die Vorbereitung zum Ratespiel. Ein mise en place falsch berechnet oder eine fehlende Zutat im schlimmsten Moment.
Abweichung
Abweichung in den realen Lebensmittelkosten, die sich direkt auf Ihre Gewinnmarge auswirkt.
SousChef: Ihr digitales Mise en Place
Ein MVP, das die Disziplin der klassischen Küche mit der Effizienz der künstlichen Intelligenz kombiniert. Von innen heraus entwickelt, für gehobene Restaurants.
Admin Bot & Staff Bot über Telegram
Native Telegram-Integration für Echtzeitkommunikation. Der Admin Bot verwaltet Inventare und Projektionen, während der Staff Bot auf sofortige operative Anfragen antwortet.
- • Flüssige Kommunikation zwischen Stationen
- • Automatische Warnungen bei niedrigem Inventar
- • Verfügbarkeitsanfragen in Sekunden
RAG mit OpenAI für intelligente Unterstützung
Retrieval-Augmented Generation System, das alle Restaurantinformationen zentralisiert und intelligente Unterstützung in BI und täglichen Operationen bietet.
- • Prädiktive Einkaufsanalyse
- • Optimierungsempfehlungen
- • Kontextuelle Echtzeitunterstützung
KPIs: Messung der operativen Exzellenz
Wir übersetzen die Philosophie der besten Küchen der Welt in Metriken, die sich direkt auf Ihr Endergebnis auswirken.
| Exzellenz-KPI | Warum es für Ihr Unternehmen wichtig ist | Wie SousChef es misst |
|---|---|---|
| Reduzierung der Brigadekoordinationszeit | Minimiert manuelle Kommunikation zwischen Stationen und ermöglicht es jedem Koch, sich auf seine Spezialität zu konzentrieren und den Servicefluss aufrechtzuerhalten. | Misst die durchschnittliche Zeit zur Lösung operativer Anfragen und die Effizienz in der Kommunikation zwischen Stationen. |
| Verringerung des Input-Abfalls | Verwandelt eine Verbindlichkeit (Abfall) in einen Vermögenswert (neue verkaufbare Produkte) und schafft neue Umsatzströme und reduziert Kosten. | Misst den Prozentsatz der Zutaten, die vollständig durch Subproduktverfolgung und optimierte Rotation genutzt werden. |
| Erhöhung der Inventargenauigkeit | Reduziert das in Inventar gebundene Kapital und gewährleistet maximale Frische, was sich in höherer Qualität und Kundenzufriedenheit niederschlägt. | Durchschnittliche Zeit von der Eingabe einer Zutat ins Inventar bis zum Verbrauch, mit automatischen Rotationswarnungen. |
| AI Bot Antwortzeit | Stellt sicher, dass operative Anfragen in Sekunden, nicht in Minuten gelöst werden und den Service-Rhythmus aufrechterhalten. | Misst die durchschnittliche Antwortzeit des AI-Systems auf Inventar-, Verfügbarkeits- und Projektionsanfragen. |
| Mitarbeiteradoption und Zufriedenheitsniveau | Ein zufriedenes Team ist ein produktives Team. Die natürliche Tool-Adoption zeigt, dass es wirklich reale Probleme löst. | Interne Zufriedenheitsumfragen und tägliche Systemnutzungsmetriken des Küchenteams. |
Roadmap: Von MVP zur Validierung
Eine klare und realistische Roadmap zur Validierung des MVP im argentinischen gastronomischen Markt.
MVP erstellt
- • Funktionales MVP entwickelt
- • Grundlegendes Inventarsystem
- • Operative Telegram-Integration
- • Initiales Metriken-Dashboard
Aktueller Pilot
- • Pilot bei Viscvle Kitchen & Bar (Lüneburg)
- • Initiale Feedback-Sammlung
- • UX-Optimierung basierend auf realer Nutzung
- • Vorbereitung für Argentinien-Validierung
Argentinien-Validierung
- • Lokalisierung für argentinischen Markt
- • Integration mit lokalen Lieferanten
- • 1-2 Pilot-Restaurants in Argentinien
- • Kommerzielle Machbarkeitsanalyse
Unsere Strategie: Antizipation und Solidität
Eine echte Strategie ignoriert Risiken nicht, sie verwandelt sie in Stärken.
Mitarbeiterwiderstand gegen die Integration digitaler Tools
Unsere Strategie: Die Benutzeroberfläche ist von und für Köche entwickelt, nicht für Administratoren. Die Telegram-Interaktion integriert sich in einen bestehenden Kommunikationsfluss und verwandelt Management in ein natürliches Gespräch. Wir beginnen mit einer mobilen PWA, damit das Tool in der Tasche des Kochs lebt, nicht in einem Büro.
Technologische Anpassungsfähigkeit in Restaurants mit niedrigem Digitalisierungsgrad
Unsere Strategie: Wir sind "Kitchen-First". Während die Konkurrenz Inventar als Anhang zur Abrechnung sieht, ist es für uns der Kern. Unsere Tiefe im Management und kulinarischen Exzellenz-KPIs ist unser Wettbewerbsvorteil. Der AI-Assistent ist ein einzigartiger technologischer Differenzierer, den kein POS bietet.
Modellskalierbarkeit in Märkten mit unterschiedlicher gastronomischer Kultur
Unsere Strategie: Das MVP validiert die Benutzeroberfläche und den Arbeitsablauf. Aber das Projekt wurde mit Skalierbarkeit im Sinn geboren. Supabase (PostgreSQL) Migrationsskripte sind bereits entwickelt und zeigen unsere technische Weitsicht und verwandeln eine aktuelle Einschränkung in einen Beweis unserer zukünftigen Ausführungsfähigkeit.
Differenzierung von traditioneller Management-Software
Unsere Strategie: Wir konkurrieren nicht mit administrativer Software, wir konkurrieren mit Chaos. Unser Wertversprechen ist klar: Inventarverwaltung in ein natürliches Gespräch verwandeln, nicht in eine administrative Aufgabe. RAG mit OpenAI und native Telegram-Integration sind einzigartige technologische Differenzierer.
Datenschutz und Sicherheit
Unsere Strategie: Wir implementieren Datensicherheitsrichtlinien und bewerten die Einhaltung lokaler Vorschriften. Restaurantdaten werden mit totaler Transparenz behandelt, und das AI-System arbeitet mit lokalen Embeddings, um sensible Informationen zu schützen. In Entwicklung: Verschlüsselungsprotokolle und regulatorische Compliance.
Häufig gestellte Fragen
Direkte Antworten auf pragmatische Eigentümerfragen.
Die grundlegende MVP-Implementierung wird in weniger als 2 Stunden abgeschlossen. Ich führe Sie durch das Laden Ihres initialen Inventars und die Konfiguration Ihrer Köche. Sie werden in Ihrer ersten Woche operativ sein und Ergebnisse sehen.
Das aktuelle MVP konzentriert sich auf Inventar- und Brigadeverwaltung. POS-Integrationen sind für zukünftige Versionen in Entwicklung und ermöglichen die Verknüpfung von Verkaufsdaten mit Inventarverbrauch für eine präzise pro-Gericht-Rentabilitätsanalyse.
Nein. SousChef wurde mit einer mobilen Benutzeroberfläche für Küchengeschwindigkeit entwickelt. Die Telegram-Integration ermöglicht es, dass die meisten Interaktionen wie ein Gespräch wirken und die Lernkurve auf fast null reduzieren.
Wir bieten E-Mail- und Chat-Support während der Pilotphase. Das Ziel ist es, Feedback zu sammeln, um das Tool vor dem kommerziellen Launch zu verbessern.